zupa dhal (daal) z czerwonej soczewicy

Dhal to po prostu soczewica albo potrawka z soczewicy w Hindi. Soczewica krótko się gotuje - można jeść od razu, natomiast szczerze polecam ją następnego dnia. Wielu potrawom dobrze robi "następny dzień". Też tak macie? Mieszanka przypraw pod tytułem Sabji Masala i kurkuma w zestawieniu z czarnuszką daje niezwykłe wrażenia smakowe, a grzyby mun dostarczają radości egzotycznym chrupaniem :) Ostatnio to moja ulubiona zupa. Szczerze polecam na zimowe wieczory.

• 2 średnie marchewki
• pietruszka (korzeń)
• por
• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów w kawałkach
• olej
• sabji masala - mix przypraw
• szczypta kurkumy
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• sól/pieprz
• gorczyca
• grzyby mun - opcjonalnie

Warzywa drobno kroimy albo ścieramy na tarce z grubymi oczkami, a pora kroimy w piórka. Na rozgrzany w garnku olej wrzucamy ziarna gorczycy, a po chwili masalę i kurkumę. Mieszamy, żeby zrobiła się pasta - czujnie, żeby nie przypalić. Wrzucamy pokrojone warzywa (można zostawić kawałek zielonej części pora do dekoracji) i chwilkę dusimy.

Zalewamy wodą i kiedy się zagotuje dodajemy puszkę pomidorów w kawałkach, a po kolejnym zagotowaniu - soczewicę i czarnuszkę.
Gotujemy około 20 minut, aż soczewica zrobi się miękka i zacznie się rozpadać. W międzyczasie dodajemy garstkę grzybów mun ( to takie brązowe, cienkie), a na ostatnie 2 minuty pokrojonego w piórka pora. Sól i pieprz też w międzyczasie oczywiście. Grzyby mun opcjonalnie - dodaję, jeśli akurat mam.

ciasteczka bananowo-owsiane

Bardzo dojrzałe banany i masło z orzeszków zimnych. Smaki, które trzeba zmieszać i wypróbować. Wynik - delikatne, miękkie, pachnące i dość sycące ciasteczka. Super zdrowe. Tak zdrowe, że zdecydowałam się w trzecim rzucie dodać trochę czekoladowych kropelek i perlistego cukru...

Tak serio, to okazało się, że banany zaraz zaczną żyć własnym życiem, a resztę składników po prostu miałam w szafce.

Jak zazwyczaj - dopuszczam pewną dowolność składników. Suchych składników powinno być około 2,5 - 3 szklanek/kubków, z przewagą płatków owsianych błyskawicznych. Oprócz płatków dodałam w sumie około 1 kubka mieszanych wiórków albo sezamu, otrębów owsianych i siemienia lnianego. Kluczowe również jest masło orzechowe - daje ten specyficzny smak.

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1/2 słoiczka kremowego masła z orzeszków ziemnych
• 2 łyżki ciemnego cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 
  
• 1,5 kubka błyskawicznych płatków owsianych
• ok. 1/3 kubka sezamu lub wiórków kokosowych
• ok. 1/3 kubka otrębów
• ok. 1/3 kubka siemienia lnianego [w sumie 2,5 kubka]
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Włączamy piekarnik, żeby się nagrzał do 200C.

Obieramy banany i dokładnie zgniatamy je widelcem, a najlepiej blendujemy. Dodajemy masło z orzeszków ziemnych, cukier i aromat i dalej blendujemy, aż składniki się połączą.

Suche składniki - płatki, wiórki, otręby, nasionka, proszek do pieczenia, cynamon, sól i proszek do pieczenia - mieszamy oddzielnie w misce. Stopniowo dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy lub blendujemy, aż się połączą.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia kładziemy łyżką 'ciasto', lekko spłaszczamy i ozdabiamy tym, co mamy pod ręką. Można też pobawić się pokrywką od masła orzechowego, albo metalową obręczą, tak jak ja :), żeby ciasteczka były bardziej regularne.

Wkładamy do piekarnika na 12-15 minut, aż się zrumienią. Trzeba uważać, żeby się nie spaliły! Pieką się na prawdę bardzo krótko.

Doskonałe do kawy, albo jako szybka przekąska w ciągu dnia, kiedy chwyci głód. Spakuj kilka do pracy i sprawdź. 

Jako bonus - kot londyński, a dokładnie brixtoński. Nazywa się Pompeusz - piękne imię dla kota! Jest przemiły, z urody nieco podobnydo Vincenta, lecz różny charakterem. Spokojniejszy, bardziej zrównoważony, uwielbia swojego pluszowego kotka, którego nosi ze sobą, bawi się i śpi z nim. Moim znajomym ludziom, którzy mieszkają z Pompeuszem, bardzo dziękuję za gościnę!