surówka z surowych buraków

Dwa dni prawdziwych wakacji w Węgajtach na Warmii! Było wszystko - konie, koty, psy, spacery, super jedzenie, ognisko, jeziora i remont kuchni. I piękne, czerwone buraki zebrane własnoręcznie w warzywniku pani sołtysowej wraz z innymi dobrociami - cukinią, porami, pietruszką i marchewką. Nie miałam sumienia ich gotować czy piec, więc oto surowa surówka na surowo :)

• kilka buraków
• 3-4 ogórki kiszone lub małosolne
• pół białej cebuli
• 2-3 łyżki octu balsamico
• oliwa
• sól/pieprz
• czosnek
• szczypiorek

Buraki i ogórki zetrzeć na tarce albo rozdrobnić w jakimś sprytnym urządzeniu ('food processor'). Dodać resztę składników, szczypiorek i cebulę drobno pokroić. Można też dodać jabłko. Pasowałaby również kapusta kiszona, marchewka, sparzony gorącą wodą por. Proszę próbować!

I jeszcze Vincent wystający zza kompa. Ćwiczy inteligentne spojrzenia pełne zrozumienia.

surówka z buraków

Przepyszna surówka z gotowanych lub pieczonych buraków. Jak zwykle duże pole do improwizacji - dodajemy to, co lubimy. 

• 4 średnie buraki
• ocet balsamico
• sól
• pieprz
• czosnek
• oliwa
• sos sojowy (?)

Buraki gotujemy w osolonej wodzie przez 40-50 min, albo pieczemy w piekarniku zawinięte w folię aluminiową. Studzimy, obieramy ze skóry, zcieramy na tarce. Na zdjęciu potraktowane tarką do kapusty - w cieniutkich plasterkach. Dodajemy przyprawy czyli całą resztę, mieszamy, smakujemy. Czosnek dla chętnych. Najważniejszy jest ocet balsamiczny.

Żeby było ciekawiej można jeszcze wymieszać z kapustą kiszoną albo dodać jakiś orzechów albo prażonych pestek dyni, a na 100% pasuje zielona pietruszka.