surówka z surowych buraków

Dwa dni prawdziwych wakacji w Węgajtach na Warmii! Było wszystko - konie, koty, psy, spacery, super jedzenie, ognisko, jeziora i remont kuchni. I piękne, czerwone buraki zebrane własnoręcznie w warzywniku pani sołtysowej wraz z innymi dobrociami - cukinią, porami, pietruszką i marchewką. Nie miałam sumienia ich gotować czy piec, więc oto surowa surówka na surowo :)

• kilka buraków
• 3-4 ogórki kiszone lub małosolne
• pół białej cebuli
• 2-3 łyżki octu balsamico
• oliwa
• sól/pieprz
• czosnek
• szczypiorek

Buraki i ogórki zetrzeć na tarce albo rozdrobnić w jakimś sprytnym urządzeniu ('food processor'). Dodać resztę składników, szczypiorek i cebulę drobno pokroić. Można też dodać jabłko. Pasowałaby również kapusta kiszona, marchewka, sparzony gorącą wodą por. Proszę próbować!

I jeszcze Vincent wystający zza kompa. Ćwiczy inteligentne spojrzenia pełne zrozumienia.

surówka z buraków

Przepyszna surówka z gotowanych lub pieczonych buraków. Jak zwykle duże pole do improwizacji - dodajemy to, co lubimy. 

• 4 średnie buraki
• ocet balsamico
• sól
• pieprz
• czosnek
• oliwa
• sos sojowy (?)

Buraki gotujemy w osolonej wodzie przez 40-50 min, albo pieczemy w piekarniku zawinięte w folię aluminiową. Studzimy, obieramy ze skóry, zcieramy na tarce. Na zdjęciu potraktowane tarką do kapusty - w cieniutkich plasterkach. Dodajemy przyprawy czyli całą resztę, mieszamy, smakujemy. Czosnek dla chętnych. Najważniejszy jest ocet balsamiczny.

Żeby było ciekawiej można jeszcze wymieszać z kapustą kiszoną albo dodać jakiś orzechów albo prażonych pestek dyni, a na 100% pasuje zielona pietruszka.

surówka z selera i jabłka

• 1 średni seler
• 1 duże jabłko
• oliwa

Z surówkami jest taki problem, że człowiek często tak się skupia na daniu głównym, że potem nie starcza czasu na zrobienie surówki. Albo wszyscy przychodzą głodni i można już tylko w ramach surówki położyc na każdym talerzu ogórka kiszonego...

Niestety - ten super-prosty i pyszny patent wiąże się z tarciem na tarce, czego staram się unikać. Chyba, że mamy jakiś rozdrabniacz. Na przykład ja mam coś, co nazywa się Dualetto (dzięki, mamo!). Rozdrabniamy surowego selera takim urządzeniem, albo trzeba go zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Na grubszych oczkach zcieramy obrane jabłko. Najłatwiej najpierw jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i wyjąć gniazda nasienne. Jabłka nie rozdrabniamy maszynowo, bo wyjdzie ciapka. 

Wymieszać seler i jabłko polewając szczodrze oliwą. Można smakową np. taką w której moczył się czosnek i ostra papryka - doda ciekawą, smakową nutkę i zapach.