Pierwsze podejście do szparagów. To znaczy pierwsze osobiste podejście. Kiedyś byłam nimi częstowana i stwierdziłam wtedy, że nie rozumiem zachwytu. Teraz gównie z ciekawości, bo kompletnie nie pamiętałam dlaczego wtedy nic do nich nie poczułam.
Kupiłam pęczek białych, przewertowałam internet - polecam post p.t. "Gotowanie szparagów przepis podstawowy" na Puszce - i zabrałam się do robienia pierwszej w życiu zupy z białych szparagów.
- bulion warzywny (z kostki lub z prawdziwych warzyw)
- 1 ziemniak
- pęczek białych szparagów
- mleko orzechowe lub inne roślinne
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Umyłam i obrałam szparagi, ucięłam im kilkucentymetrową główki i odłożyłam na później. Wyglądały trochę jak jakieś upiorne paluszki... Obierki ze szparagów, obrane szparagi i obranego ziemniaka ugotowałam w warzywnym wywarze. Obierki podobno dają więcej aromatu. Odłowiłam je po 15 minutach, jak już szparagi były miękkie. Całość, już bez obierków, zmiksowałam, a potem jeszcze przetarłam przez gęste sitko, bo mimo miksowania w zupie wciąż można było znaleźć włókna. Przecieranie zupy szparagowej zaliczyłam do czynności upierdliwych. Może na przyszłość grubej obierać?
Pozostałe kilkucentymetrowe łebki ugotowałam przez kilka minut w zupie, do której dodałam trochę (około 1/2 szklanki) mleka z orzechów nerkowca. Jeśli brak, to każde inne mleko roślinne będzie równie dobre.
Nie jest to bardzo fotogeniczna zupa, a do tego główki szparagów toną, więc musiałam kombinować, żeby było je widać. Ale za to jest bardzo smaczna, jeśli ktoś lubi delikatny, specyficzny smak szparagów. Ja jeszcze się nie przekonałam, ale będę próbować :) Może zielone? Może jeszcze w tym roku? Mimbel Kot wykazywał ogromne zainteresowanie zupą i rekwizytami, więc został uwieczniony.
5 komentarzy:
Stara szkoła jesteś - obecnie szparagów sie nie obiera, ale odłamuje te włókniste dolne części...Same wiedzą w którym, miejscu się złamać. Szparagi to afrodyzjak - zatem nie ,muszą smakować ;-)
dzieki za cenna wskazowke! jednak juz w tym roku nie kupie bialych - za duzo roboty. w przyszlym sprobuje odlamywac. nie wiedzialam, ze wlokna sa tylko do pewnego momentu... no i wolę jednak jak smakują - nawet afrodyzjaki :P
białe sie obiera zawsze, a nie tylko w starej szkole. zielonych się nie obiera, ale dół odłamuje.
No właśnie na ulicach pełno ludzi, którzy sprzedają szparagi. Aż mnie zaciekawiło - no i jak dla każdego faceta - przyrządzenie bardzo proste. Lubie dania z kilku składników :)
PS: Świetny blog, daję linka na swoim:)
dzieki za dobre slowo :)
nastawiam sie, zeby jeszcze w tym roku sprobowac zielonych - podobno przygotowuje sie je jeszcze prosciej, bo nie trzeba obierac! i mozna jesc na surowo, w sałatce na przyklad :P
Prześlij komentarz