proste i sprawdzone oraz improwizowane i niesprawdzone nieortodoksyjne dania wegańskie przeważnie z łatwo dostępnych produktów. przede wszystkim dla mnie, żeby nie szukać wciąż tych samych przepisów, ale również żeby podzielić się pomysłami i zainspirować wegańską kuchnią. zapis amatorskiego kucharzenia + asystujące koty:)
poniedziałek, 28 listopada 2011
muffiny od olgi mrru :)
hej (:
przepis taki mam i chętnie się podzielę. jest to dla mnie przepis podstawowy,
do ciasta wrzucam/dolewam na końcu dodatki
typu kakao, owoce, esencje, groszki czekoladowe, bakalie itp co kto lubi.
MUFFINY WEGAŃSKIE - przepis podstawowy:
2 szklanki mąki pszennej typu 450 (tortowa)
3/4 szklanki cukru ( z takiej proporcji wychodzą ledwo słodkie, jeśli lubisz/chcesz zrobić słodsze trzeba dać całą szklankę lub więcej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki mleka sojowego (polecam alprosoya, byle nie light!) + łyżka stołowa octu jabłkowego
1/3 szklanki oleju roślinnego
dodatki
Do mleka dodajemy ocet, mieszamy i odstawiamy na 5min, żeby się ścięło.
Suche składniki na masę mieszamy w misce (dobrze jest przesiać mąkę) i dolewamy
mleko i olej. Na koniec dodatki. Masę mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników, nie używamy w tym celu miksera, masa musi być grudkowata !
Pieczemy (najlepiej w formie) przez 20-25 min w 200 stopniach, sprawdzamy
patyczkiem czy gotowe.
ściskam i pozdrawiam !
ola
sobota, 26 listopada 2011
pasta z pieczonej papryki
Sezonowa, przepyszna pasta z pieczonej papryki i orzeszków lub słonecznika. Trochę przypomina ajwar jeśli dodasz inne warzywa - bakłażana, cebulę, pomidory.
Usunąć gniazda nasienne z 4 czerwonych papryk. Umyć, przekroić na pół i upiec w piekarniku na folii aluminiowej (ciekną i ciężko doczyścić) przez 40 minut w 220C, aż skórka zrobi się czarna. Można też równolegle upiec bakłażana i potraktować dalej jak paprykę. I cebulę też.
Paprykę wystudzić, obrać ze skóry. Zmiksować z garścią niesolonych orzeszków ziemnych uprażonych na suchej patelni, albo z uprażonym słonecznikiem, można dodać tofu, można dodać łyżkę tahiny, sól, pieprz, czosnek - ile kto lubi, kilka kropel cytryny. Pisałam, że zmiksować? No, właśnie. Można używać jako pasty na chleb lub do makaronu.
Zdjęcie poniżej przedstawia pastę z dodatkiem tofu - stąd kolor taki niekoniecznie. Ale z samej papryki uzyskuje się piękną czerwień.
ciasto na pizzę
- 2 szklanki mąki przesiać do miski
- 1 łyżeczka soli (lub więcej)
- na tym etapie można dodać czosnek i zioła
- ok 20 g drożdży
- ożywić w ciepłej wodzie (1/5 szklanki dla ścisłości) z łyżeczką cukru
- wlać do zagłębienia w mące;
- zmieszać z małą ilością mąki, zostawić w ciepłym na pół godziny (ale chyba niekoniecznie; można od razu wyrabiać)
- szklanka wody (mniej wiecej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia przez godzinę. Ta ilosć składnkiów wystarcza na dwie blaszki, jeśli cienko rozwałkuje się ciasto.
Na wierzch, na wierzch... pomidory, cukinia, pieczarki, cebula, zioła. Albo ziemniaki gotowane, pokrojone z czosnkiem i rozmarynem, tak, jak na Elbie :)
Wykleić blachę cienko ciastem.
Piec około 12-15 minut. Jeśli robicie kilka plackówpod rząd, to te kolejne wychodzą już łatwiej. Wiadomo na jak długo zostawić je w piecu i jaką ustawić temperaturę
***
Zdjęcie z kolejnej próby wg przepisu na ciasto. Na wierzchu dużo ziół, pomidory, cebula, czosnek, oliwki.
***
kruche ciasto na tartę
Generalnie ciasto na tartę powinno być bardzo proste: mąka, sól, olej, woda, opcjonalnie proszek do pieczenia. Oto moje pierwsze próby pieczenia tarty spisane ku pamięci:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- zioła
- Wymieszać łyżką w misce.
- 1/3 - 1/4 szklanki oleju
- woda - tyle, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję
Wymieszać, dolewając tyle wody ile potrzeba. Ciasto wyszło szarawe i grudowate przez te suche zioła chyba. Miałam trochę wątpliwości, ale efekt był bardzo OK :) Wyrobić ciasto dość szybko i schować na godzinę do lodówki.
Wylepić formę do tarty, ponakłuwać widelcem i podpiec przez 15-20 min w piekarniku. Można (niektórzy mówią, że trzeba) przykryć ciasto folią srebrną lub papierem do pieczenia i obciążyć fasolą. Jeszcze nie wiem po co..
Na wierzch wrzuciłam 4 pokrojone i uduszone na złoto cebule i pomidory w kawałkach z puszki + zioła + czosnek. Dla wegan: pokrojone w plasterki tofu marynowane; dla nie-wegan: feta w kawałkach. Na 200C na około pół godziny do piekarnika. Zdjęcia nie ma, bo wszystko bardzo szybko zostało zjedzone ;)
Na górze dodane po czasie zdjęcie tarty brokułowej. Na wierzchu zblanszowane brokuły i sos z tofu z przyprawami.
***
Generalnie składniki na tartę:
- mąka (1 część)
- tłuszcz/olej (1/2 części)
- sól
- woda
- proszek do pieczenia
- woda: maka z ciecierzycy 5:2
- płatki drożdżowe
- czarna sól
- inne przyprawy
Subskrybuj:
Posty (Atom)