brownie z cukinii super czekoladowe

Po powrocie  z D.I.Y. Hardcore Punk Festu z Gdyni znalazłam w lodówce ogromną cukinię. Uwielbiam cukinię - jest prosta w obsłudze i pyszna. Tym razem w odsłonie na słodko. Ciasto z cukinią ma same zalety: jest wegańskie, nieskompikowane, zawiera dużo czekolady, ukryte warzywa i inne wartościowe składniki, jest wilgotne, nie za słodkie i pyszne.

Podkład: Agnosy i Regulations z winyla:)

• 2,5 szklanki cukinii
• 1/2 szklanki oleju
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 szklanka brązowego cukru (więcej, jeśli lubisz słodycz)

Pokrojoną cukinię i resztę składników zblendowałam na gładko mikserem. 

• 2 szklanki mąki
• 80 g ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
• 1/2 szklanki otrębów owsianych 
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka roślinnego

Mąkę wymieszałam z proszkiem, kakao, otrębami i solą. Dodałam zmiksowaną cukinię, wodę i mleko - bo ciasto wydawało mi się nieco za gęste. Otręby są dość istotne, bez nich ciasto jest za bardzo 'kleiste'. Myślę, że dobrze byłoby w ogóle użyć razowej mąki.
Blaszka 25x30 cm, piekarnik nagrzany do 200 C, 30 minut + termoobieg. Sprawdzać patyczkiem - żeby był lekko wilgotny, ale nie mokry. 

Po 30 minutach wyjęłam ciasto z piekarnika i z blachy, żeby wystygło. Łatwo poszło, bo było na papierze do pieczenia. Stygło przez 20 minut. W tym czasie tworzyłam polewę.

Polewa:

• 1/2 kostki tofu naturalnego
• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• opakowanie 'śmietan-fix' Dr. Oetkera
• trochę mleka roślinnego

Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej - garnuszek z połamaną czekoladą wstawiłam do większego garnka z wodą na małym ogniu. Wszyztko razem zmiksowałam i posmarowałam lekko wystudzone ciasto. Wygląda na to, że z orzechami na wierzchu byłoby mistrzostwem świata, ale nie miałam orzechów...

*** Prostszy mus/krem do posmarowania góry wymaga dojrzałego awkoado, paru łyżek kakao i mleka roslinnego. Wskazówki tutaj klik

Maurycy ostatnio chorował. Na szczęście już wyzdrowiał, a w czasie rekonwalescencji znalazł sobie doskonałe nowe miejsce do spania. Udało mi się zarejestrować dwie pozycje.